みんみんの鳴き声～都会の森から～

みんみんの事務所の入り口の棚に、花や実で作った酵母液の瓶を並べています。
瓶を覗くと小さな泡がプツプツとわいていて、酵母が生きているのがわかります。是非、近くを通りかかった際に見に来てください。


4つの瓶が並んでいます。

みんみんパン研究会は当初、シロノセンダングサの花とモモタマナの実、シークワサーの実を使って3種類の酵母液を作りました。

4つあるのは、新メンバーの比嘉さんがパパイヤを持ってきてくれたからです。


滅菌した瓶に刻んだパパイヤと砂糖と水（湯冷まし）を加えて仕込みをしました。

上等な酵母液になることを期待しています

（ふじい）