みんみんの鳴き声～都会の森から～

平にゃんはいつになく真剣ですね。

生地をこねて、成形して、オーブンで40度で1時間二次発酵させました。


美味しいパンをつくるぞ！


どの酵母液を使ったパンか一目でわかるようにクープ（切れ込み）を工夫しました。


霧吹きをして、40℃に設定したオーブンで二次発酵させました。


二次発酵させたパンはそのまま220度で30分焼きました。




2段にして焼いたので、上段のパンは上が少し焦げましたが、無事パンらしく焼きあがりました。



さっそく、切り分けて試食会です。


パンの後ろの瓶はそれぞれの酵母液です。

どのパンがイケてるかな。　写真を撮る前に、すでに食べられて数が減っているものもあります。








試食者によって多少好みが別れましたが、それぞれ独特の風味があって美味しいという評価でした。

パパイヤに関しては、タンパク質分解酵素が多いので、うまくふくらまないのではないかという不安もあったのですが、最初に作った酵素液をそのまま使うのではなく、酵素液を薄めてさらに培養するという方法をとれば、大丈夫のようです。

身近にある酵母を使ってパンを作ることができることが分かったので、次は、自然を学ぶパン作りの教材化、イベント化のプロセスに入りたいと思います。

みんみんパン作り研究会は、楽しく、おいしく、活動を展開していきます。

（ふじい）